ranjana.id – Menyimpan buah dengan benar di lemari es adalah seni yang sering diabaikan, padahal cara penyimpanan yang tepat dapat memperpanjang kesegaran buah, mempertahankan nutrisi, dan mencegah pemborosan. Berikut panduan lengkap untuk menyimpan berbagai jenis buah di lemari es dengan optimal.
Pahami Karakteristik Buah
Sebelum menyimpan buah di lemari es, penting untuk memahami bahwa tidak semua buah cocok disimpan di suhu dingin. Buah-buahan tropis seperti pisang, mangga, dan alpukat umumnya lebih baik matang pada suhu ruang sebelum dimasukkan ke lemari es.
Buah yang Harus Disimpan di Suhu Ruang Terlebih Dahulu:
- Pisang (masukkan ke lemari es setelah matang)
- Alpukat
- Mangga
- Pepaya
- Melon utuh
Buah yang Langsung Bisa Disimpan di Lemari Es:
- Apel
- Anggur
- Beri (stroberi, blueberry, raspberry)
- Ceri
- Jeruk dan keluarga sitrus
Zona Penyimpanan yang Tepat di Lemari Es
1. Laci Crisper (Sayuran dan Buah)
Laci ini dirancang khusus dengan kelembapan yang lebih tinggi, ideal untuk:
- Buah beri
- Anggur
- Ceri
- Sayuran hijau
2. Rak Tengah
Suhu paling konsisten, cocok untuk:
- Apel
- Jeruk
- Buah-buahan yang sudah dipotong
3. Rak Pintu
Area dengan fluktuasi suhu terbesar, cocok untuk:
- Buah dengan kulit tebal seperti jeruk
- Tidak disarankan untuk buah yang mudah rusak seperti beri
Tips Penyimpanan Spesifik untuk Jenis Buah Tertentu
- Buah Beri (Stroberi, Blueberry, Raspberry)
- Jangan dicuci sebelum disimpan
- Simpan dalam wadah kertas atau wadah plastik berlubang
- Letakkan lapisan kertas di dasar wadah untuk menyerap kelembapan berlebih
- Tahan hingga 5-7 hari
- Apel
- Simpan terpisah dari buah lain karena mengeluarkan gas etilen
- Bisa bertahan hingga 4-6 minggu
- Simpan dalam kantong plastik berlubang
- Jeruk dan Keluarga Sitrus
- Simpan dalam kantong jaring atau terbuka
- Tahan 1-2 minggu
- Jeruk lemon dan limau bisa disimpan di rak pintu
- Anggur
- Simpan dalam kantong kertas atau wadah berlubang
- Jangan dicuci sebelum disimpan
- Tahan 1-2 minggu
- Buah Potong
- Simpan dalam wadah kedap udara
- Tambahkan sedikit air jeruk lemon untuk mencegah oksidasi
- Konsumsi dalam 3-4 hari
Kesalahan Umum yang Harus Dihindari
- Mencuci Buah Sebelum Disimpan: Kelembapan berlebih mempercepat pembusukan
- Menyimpan Buah yang Terlalu Matang Bersama Buah Lain: Gas etilen yang dihasilkan akan mempercepat pematangan buah lain
- Menyimpan Buah di Wadah Tertutup Rapat Tanpa Ventilasi: Kondensasi akan mempercepat pembusukan
- Mengabaikan Tanda-tanda Pembusukan: Segera pisahkan buah yang mulai rusak dari buah lainnya
Penyimpanan Jangka Panjang
Untuk buah tertentu, Anda bisa mempertimbangkan:
- Pembekuan: Cocok untuk beri, pisang (kupas terlebih dahulu), mangga
- Pengeringan: Apel, pisang, mangga
- Pengalengan: Peaches, pir, aprikot
Waktu Penyimpanan Optimal
- Beri: 3-7 hari
- Apel: 3-4 minggu
- Jeruk: 1-2 minggu
- Anggur: 1-2 minggu
- Buah potong: 3-4 hari
- Melon potong: 3-5 hari
Menyimpan buah di lemari es dengan benar bukan hanya tentang memperpanjang umur simpannya, tetapi juga tentang mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi. Dengan memahami karakteristik masing-masing buah dan menggunakan zona penyimpanan yang tepat di lemari es, Anda bisa mengurangi pemborosan makanan dan menikmati buah yang lebih segar lebih lama.
Ingatlah bahwa buah lokal dan musiman biasanya memiliki umur simpan yang lebih baik daripada buah impor. Selalu periksa buah secara berkala dan konsumsi yang lebih matang terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada yang terbuang sia-sia. (Redaksi)
