ranjana.id – Di tengah tren hidup sehat dan plant-based diet, buah sukun mulai mencuri perhatian. Sering disalahartikan sebagai sayur, buah yang memiliki tekstur empuk dan rasa yang netral ini ternyata adalah bahan pangan super (superfood) yang kaya akan nutrisi. Sukun (Artocarpus altilis) merupakan sumber karbohidrat kompleks yang luar biasa dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang mungkin belum banyak diketahui.
Berikut adalah segudang khasiat buah sukun yang didukung oleh nilai gizinya :
1. Sumber Energi Tanpa Gluten yang Baik
Sukun adalah alternatif sumber karbohidrat yang sangat baik untuk menggantikan nasi, gandum, atau jagung. Yang membedakannya, sukun secara alami bebas gluten. Ini menjadikannya pilihan yang aman dan bergizi bagi penderita penyakit celiac atau orang yang memiliki sensitivitas terhadap gluten. Karbohidrat dalam sukun juga termasuk kompleks, yang memberikan energi yang dilepaskan secara perlahan, sehingga Anda merasa kenyang lebih lama dan terhindar dari lonjakan gula darah yang drastis.
2. Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan serat yang tinggi dalam sukun berperan penting dalam menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Serat membantu mengikat kolesterol dan mengeluarkannya dari tubuh sebelum diserap. Selain itu, sukun mengandung kalium, mineral penting yang membantu mengatur tekanan darah dengan menetralkan efek sodium. Kombinasi serat dan kalium ini menjadikan sukun sebagai makanan yang ramah jantung.
3. Mengontrol Gula Darah
Meski termasuk sumber karbohidrat, sukun memiliki indeks glikemik yang relatif rendah. Artinya, karbohidrat dalam sukun dipecah dan diserap tubuh secara bertahap. Hal ini mencegah kenaikan gula darah yang tiba-tiba, yang sangat penting bagi penderita diabetes atau mereka yang berisiko terkena diabetes. Seratnya juga berperan dalam mengatur pelepasan gula ke dalam aliran darah.
4. Melancarkan Pencernaan dan Kesehatan Usus
Kandungan serat yang tinggi, baik serat larut maupun tidak larut, menjadikan sukun sangat baik untuk sistem pencernaan. Serat membantu menambah massa feses, mencegah sembelit, dan melancarkan buang air besar. Selain itu, serat bertindak sebagai prebiotik, yaitu makanan bagi bakteri baik (probiotik) di dalam usus. Usus yang sehat berkontribusi besar pada kekebalan tubuh dan kesehatan secara keseluruhan.
5. Kaya akan Antioksidan Penangkal Radikal Bebas
Sukun mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid, fenol, dan karotenoid. Antioksidan ini berperan melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan stres oksidatif dan memicu berbagai penyakit kronis, seperti kanker, penyakit jantung, dan penuaan dini. Mengonsumsi makanan kaya antioksidan seperti sukun dapat membantu memperkuat pertahanan alami tubuh.
6. Mendukung Kesehatan Tulang dan Sendi
Sukun merupakan sumber mineral penting seperti magnesium, fosfor, mangan, dan tembaga. Mineral-mineral ini sangat vital untuk pembentukan dan menjaga kepadatan tulang, serta menjaga kesehatan sendi. Mengonsumsi sukun secara teratur dapat membantu mencegah osteoporosis dan menjaga kekuatan tulang seiring bertambahnya usia.
7. Potensi sebagai Makanan Diet
Karena tinggi serat dan memberikan rasa kenyang yang lama, sukun bisa menjadi pilihan yang cerdas untuk program penurunan atau pengelolaan berat badan. Anda akan cenderung tidak ngemil berlebihan setelah mengonsumsi sukun karena tubuh merasa kenyang lebih lama.
Cara Mengolah Sukun dengan Sehat
Untuk mendapatkan manfaat maksimal, perhatikan cara pengolahannya. Hindari menggoreng sukun menjadi gorengan yang tinggi minyak dan kalori. Beberapa cara pengolahan yang lebih sehat antara lain :
- Direbus atau Dikukus : Cara paling sederhana dan sehat. Sukun rebus bisa langsung dimakan sebagai pengganti nasi.
- Dipanggang : Memberikan rasa smoky yang lezat tanpa perlu banyak minyak.
- Dibuat Keripik Panggang: Iris tipis dan panggang di oven hingga garing.
- Dijadikan Tepung : Tepung sukun bebas gluten bisa digunakan untuk membuat roti, kue, atau mi.
- Ditumis dengan Sayuran : Potong dadu dan tumis dengan sedikit minyak, bawang, dan sayuran lainnya.
Sukun bukan lagi sekadar buah tradisional, melainkan sumber pangan fungsional modern yang layak masuk dalam menu harian kita. Dengan profil nutrisi yang mengesankan—tinggi serat, bebas gluten, kaya antioksidan dan mineral, sukun menawarkan solusi yang lezat dan sehat untuk mendukung gaya hidup aktif dan menjaga tubuh dari berbagai penyakit.
Ayo, mulai eksplorasi berbagai kreasi menu sukun untuk kesehatan keluarga. (Redaksi)
