ranjana.id – Memasak dengan wajan yang lengket bisa sangat menyebalkan, terutama saat menggoreng telur, ikan, atau makanan lain yang mudah menempel. Wajan yang lengket tidak hanya membuat makanan hancur, tetapi juga menyulitkan proses pembersihan. Berikut beberapa tips efektif agar wajan tidak lengket saat digunakan :
1. Gunakan Minyak atau Lemak yang Cukup
Minyak atau lemak berfungsi sebagai lapisan pelindung antara makanan dan permukaan wajan. Pastikan untuk :
- Panaskan minyak terlebih dahulu sebelum memasukkan makanan.
- Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa, minyak zaitun (light olive oil), atau minyak canola.
- Oleskan sedikit mentega atau margarin jika memasak telur atau pancake.
2. Panaskan Wajan dengan Benar
Sebelum memasak, pastikan wajan sudah panas merata. Caranya :
- Nyalakan api sedang dan biarkan wajan panas selama 1-2 menit.
- Tes panasnya dengan meneteskan air—jika air menguap dengan cepat, wajan sudah siap.
- Hindari api terlalu besar karena bisa menyebabkan minyak terbakar dan makanan lengket.
3. Gunakan Wajan dengan Permukaan yang Bagus
Pilih wajan anti-lengket (non-stick) jika sering memasak makanan yang mudah menempel.
Jika menggunakan wajan besi atau stainless steel, pastikan sudah di-seasoning (dilapisi minyak dan dipanaskan) untuk membentuk lapisan anti-lengket alami.
4. Jangan Memasak Makanan yang Masih Dingin atau Basah
Makanan beku atau basah (seperti ikan atau ayam yang belum dikeringkan) akan melepaskan air saat dimasak, membuat wajan lengket.
Keringkan makanan dengan tisu dapur sebelum dimasak.
5. Hindari Mengaduk Makanan Terlalu Dini
Jika menggoreng ikan, daging, atau telur, biarkan makanan matang sebagian sebelum diaduk atau dibalik.
Mengaduk terlalu cepat bisa menyebabkan makanan hancur dan menempel.
6. Bersihkan Wajan dengan Benar
Jangan gunakan spons kasar atau sabun berlebihan pada wajan anti-lengket karena bisa merusak lapisannya.
Untuk wajan besi atau stainless steel, bersihkan dengan air hangat dan sikat lembut, lalu keringkan sepenuhnya.
7. Lakukan Seasoning pada Wajan Besi atau Baja
Jika menggunakan wajan besi (cast iron) atau carbon steel, lakukan seasoning secara berkala :
- Cuci wajan dengan air panas dan sikat.
- Keringkan sepenuhnya.
- Oleskan lapisan tipis minyak (minyak kelapa atau minyak sayur).
- Panaskan di atas kompor atau oven sampai minyak meresap.
- Ulangi proses ini secara rutin untuk menjaga lapisan anti-lengket.
Dengan menerapkan tips di atas, wajan Anda akan lebih tahan lengket dan tahan lama. Pastikan untuk memilih jenis wajan yang sesuai dengan kebutuhan memasak dan merawatnya dengan baik. Selamat mencoba!
Tips Tambahan:
- Jangan gunakan alat masak logam pada wajan anti-lengket agar tidak tergores.
- Simpan wajan di tempat kering untuk mencegah karat (khusus wajan besi/stainless steel). (Redaksi)
